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俄罗斯乌拉尔和西伯利亚的森林及苔原,春天和夏天盛产大量的野生果子。

野生浆果可以提供身体必需的营养,富含维生素B和C,它们也是北寒温带动物和鸟类主要的食物来源。因此,哪里你能够找到野果,那里就会有动物的踪迹。北寒温带野生浆果包括北欧越桔类、酸果蔓类、越桔类以及荚类等,广泛分布于北半球寒温带森林和苔原地区,种类多样,但都属于木本灌木,卵形小叶,小球状花,颜色从白色至紫黑色,有的为绿色。酸果蔓类多分布于潮湿沼泽地带,越是靠近沼泽,生长越好。高山荚分布于山间荒野。球形浆果,有时为褐色,有的呈蓝褐色(野越桔)或桔红色(酸果蔓)、红色(高山荚),生吃或烹烧也可以,也可晾干贮存。木质茎可作很好的燃料源。北寒温带由于气候原因,盛产多种浆果,如酸果蔓(红豆果)、蓝靛果(忍冬)、乌饭树果(蓝莓)、云莓、黑穗醋栗(黑加仑)、玉柏浆果等等,越往北部地区,水果、浆果的味道和质量就越好,如挪威的特龙汉姆的草莓、特龙姆瑟的云莓最为有名。

蓝靛果忍冬 双子叶植物,又名蓝靛果、羊奶子、黑瞎子果、山茄子果、属忍冬科,忍冬属。蓝靛果忍冬的果实多浆汁,种子极小,出汁率高,是制作饮料的极好原料。

野玫瑰(刺玫果)分布于多数温带地区,外形类似于花园中含苞待放的玫瑰。茎有刺,花白或淡紫色。成熟蔷薇果亮红色,在所有浆果中维生素C的含量最为丰富。咀嚼果实吸取果汁,或者捣碎后沸煮熬成糖浆。

野生黑莓/覆盆子广泛分布于灌木丛林及野外荒山之中;叶带刺,花白色,有时为淡紫红色,茎上分布有倒刺。子房上位,蔷薇果,成熟时紫黑色,味甘可口。所有果实都可生食。带倒刺的茎条可用来从地洞中钩出多毛的野兔。

茶藨子(灯笼果)灯笼果属于醋栗科茶蔍属多年生灌木。未成熟时味极酸,成熟后呈黄绿色,完全成熟后呈紫红色,非常甜。

野草莓类小型匍生,分布于树林草地之中。果实类似栽培种草莓小果。翻开叶片,你会找出鲜嫩甘甜的浆果。有些种分布于高山上。浆果富含维生素C,新鲜洗净后生吃最好。

山楂类有刺小灌木,分布于灌木丛林及野外荒地,羽状叶深缺刻,花枝上簇生白或淡紫红色小花,秋季结出亮红色浆果。果肉酸甜,可以生吃。嫩茎顶端也可食用。

野樱桃类广泛分布于丛林地区,高可达2.4米。叶小,淡绿至红色。通常嫩枝树皮为棕红色,有亮泽。花白色或淡紫 色。根据种类不同,果实为红或褐色;有些种果实有酸味。

黑刺李大型灌木,高4米,幼枝褐黑色,生有长刺,卵形叶,花白色。分布于欧洲灌木丛林中,蓝褐色小浆果,酸味很浓,煮沸后冷却可制成果冻。

蓝莓(越橘),又称笃斯越橘、都柿,是杜鹃花科越桔属野生落叶灌木。果实呈蓝色,表皮披一层白色果粉,果肉细腻,果味酸甜,香味独特,营养丰富。我国大兴安岭和小兴安岭是野生蓝莓主产区。

 对身体有益的花青素: 许多紫红色浆果如葡萄、蓝莓、樱桃和酸果蔓等都含有花青素,尤其以蓝莓中含量最高。包括花青素、酚酸、黄烷醇、单宁和白藜芦醇等,能够阻止和延缓许多疾病的发生。目前对花青素的研究主要集中在红葡萄酒和黑色的葡萄皮。花青素能减少心脏病和癌症的发病率。是很强的抗氧化剂,具有广泛的生化和药理作用,如抗致癌、抗发炎和抗微生物,保护视神经,而且能阻止LDL(低密度脂蛋白)氧化和心血管病的发生。

酸果蔓(又名蔓越橘、红豆果、鄂伦春语:雅格达与蓝莓等越橘类植物是近亲),其果汁中含有一种化合物,可阻止有害微生物附着在膀胱上,继而引发感染。酸果蔓汁还可以预防动脉硬化症,降低心脏病发作的危险。它富含抗氧化剂,对预防癌症有帮助。每天分两次饮下500毫升酸果蔓汁,一次250毫升。因为其作用只能持续约10个小时,分两次喝可以延长保护效用。

欧洲接骨木,分布于灌木丛林中,高可达7米,卵形叶具齿,前端渐尖,复伞形花序上簇生白色小花。球形紫黑色浆果沸煮后可制成糖浆。接骨木屑还有许多类似种,果实都可食用,但要避开那种具红色浆果的小接骨木类,它们可能有毒。

山梨树,在森林及多岩地区很常见,高15米,树皮灰色,光滑。复叶对生,边缘具小齿。白色花着生于伞房花序上。果实簇生,成熟时桔红色,可以食用,具刺激性酸味。烹煮后可以制成果冻。

野桑树,一般高6-20米,卵形叶,有时具深度缺刻。叶腋部着生有柔荑花序,浆果红褐色,可以生吃。广泛分布于温带多林地区。

野葡萄,蔓生攀高生长。大型心形叶,多具缺裂。花绿色,浆果成串,成熟时亮紫色。广泛分布于温带地区。幼叶也可煮熟后食用。

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